طريقة عمل النعيمية باللوبيا أو العدس – وجبة تقليدية غنية ومغذية
تعتبر النعيمية واحدة من أقدم الأكلات الشعبية في الريف والبوادي العربية، وتحديدًا في القرى التي اعتمد أهلها على النباتات والحبوب كمصدر أساسي للطاقة. هذه الوجبة البسيطة في مكوناتها، الغنية في قيمتها الغذائية، تُصنع عادةً إما بـ اللوبيا البيضاء أو العدس الأصفر، وتشتهر بقوامها الكريمي وطعمها الهادئ الدافئ.
 |
| طريقة عمل النعيمية باللوبيا أو العدس – وجبة تقليدية غنية ومغذية |
لم تعد النعيمية مجرد وجبة قديمة، بل أصبحت اليوم خيارًا صحيًا بسبب اعتمادها على البقوليات وزيت الزيتون والبصل والبهارات الطبيعية. في هذا المقال سنقدّم لك وصفة النعيمية باللوبيا أو العدس, فوائدهما، طرق التقديم، جداول مكونات، طريقة الطهي، القيمة الغذائية، وأسرار جعل الطبخة كريمية ولذيذة.
ما هي النعيمية؟ ولماذا سُمّيت بهذا الاسم؟
النعيمية تُعد من أكلات “الهناء والنعيم”، لأن مذاقها كريمي مريح وسهل الهضم، وكانت تُقدم دائمًا في أوقات الشتاء والبرد، فتمنح الدفء والشبع سريعًا.
وتعتمد الوجبة اعتمادًا كليًا على حبوب تُسلق ثم تُهرس مع إضافة الثوم والبصل والزيت والكمون.
المكونات الأساسية للنعيمية (باللوبيا أو العدس)
جدول المكونات الأساسية
| المكوّن | الكمية المقترحة | لماذا نستخدمه؟ |
|---|---|---|
| لوبيا بيضاء منقوعة أو عدس أصفر | كوب ونصف | القاعدة الغذائية الأساسية |
| بصل مفروم | 1 كبير | يعطي نكهة عميقة |
| ثوم مهروس | 4 فصوص | يرفع النكهة ويضيف دفئًا |
| زيت زيتون | 4 ملاعق | نكهة وصحة وحضور أساسي في الأكلات التقليدية |
| كمون | ملعقة | يساعد على الهضم |
| فلفل أسود | نصف ملعقة | نكهة إضافية |
| ملح | حسب الرغبة | تعديل الطعم |
| ماء | 5 أكواب | للسلق والطهي |
| عصير ليمون | ملعقة | يرفع المذاق ويوازن الدسم |
| كزبرة أو شبت | اختياري | للتزيين |
طريقة تحضير النعيمية باللوبيا خطوة بخطوة
هذه النسخة هي الأكثر شيوعًا في أغلب البيوت الريفية القديمة:
1. نقع اللوبيا
-
تُنقع اللوبيا لمدة 6 ساعات أو ليلة كاملة.
-
يفيد النقع في تقليل وقت الطهي وتحسين الهضم.
2. سلق اللوبيا
-
نضع اللوبيا في قدر عميق ونضيف الماء.
-
تترك على نار متوسطة حتى تنضج تمامًا.
3. إعداد التقلية
-
نضع زيت الزيتون في مقلاة.
-
نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يصبح ذهبيًا.
-
نضيف الثوم المهروس ونحرك جيدًا.
4. دمج اللوبيا مع التقلية
-
نسكب التقلية فوق اللوبيا بعد سلقها.
-
نضيف الكمون والملح والفلفل.
-
نترك الخليط يغلي لمدة 10 دقائق.
5. هرس النعيمية
-
يمكن هرس نصف الكمية أو كلها حسب الرغبة:
-
هرس كامل → قوام كريمي ناعم.
-
هرس نصفها → قوام متماسك يحفظ بعض حبات اللوبيا.
-
6. اللمسة النهائية
-
نضيف عصير الليمون.
-
نرش قليلًا من الكزبرة أو الشبت.
طريقة عمل النعيمية بالعدس الأصفر
تكون هذه النسخة أخف وأسرع في الطهي لأنها لا تحتاج نقعًا مسبقًا.
طريقة التحضير
1. تحضير العدس
-
يُغسل العدس جيدًا ويُصفّى.
2. السلق
يوضع العدس في قدر مع 4 أكواب ماء.
-
يترك على النار حتى يذوب تقريبًا.
3. تقلية البصل والثوم
-
نحمّر البصل بزيت الزيتون حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
-
نضيف الثوم أيضًا.
4. دمج المكونات
يُسكب العدس فوق التقلية.
-
نضيف الكمون والملح والفلفل.
5. الهرس
-
العدس بطبيعته سريع الذوبان لذا يكفي ضربه بمضرب يدوي حتى يصبح كريميًا.
6. التقديم
-
يقدم مع خبز التنور أو الرقاق الساخن
جدول المقارنة بين النعيمية باللوبيا والعدس
| العنصر | النعيمية باللوبيا | النعيمية بالعدس |
|---|---|---|
| الوقت | أطول (لنقع اللوبيا) | أقصر |
| القوام | متماسك وثقيل | كريمي خفيف |
| القيمة الغذائية | بروتين أعلى | ألياف أكثر |
| النكهة | قوية وغنية | ناعمة وهندسية |
| مناسبة للشتاء | نعم | نعم بقوة |
القيمة الغذائية للنعيمية (لكل 100 غرام تقريبًا)
| العنصر الغذائي | الكمية |
|---|---|
| السعرات | 130 سعرة |
| البروتين | 8 غ |
| الكربوهيدرات | 18 غ |
| الدهون | 4 غ |
| الألياف | 6 غ |
| فيتامينات B | متوفر |
| الحديد | نسبة مرتفعة |
تعد النعيمية وجبة كاملة ومثالية للنباتيين ولمن يبحثون عن طعام اقتصادي وصحي.
فوائد النعيمية الصحية
1. مفيدة للهضم
كثرة الألياف في العدس واللوبيا تحسن حركة الأمعاء.
2. تمنح طاقة عالية
غنية بالكربوهيدرات المعقدة التي تمنحك شبعًا طويلًا.
3. تدعم بناء العضلات
بسبب وجود بروتين نباتي عالي الجودة.
4. مناسبة للرجيم
لأنها مشبعة من دون دهون زائدة.
5. تدفئ الجسم شتاءً
من أشهر الأكلات التي تُقدم في الأجواء الباردة.
أسرار نجاح النعيمية على طريقة الجدّات
-
استخدام زيت الزيتون الأصلي يعطي نكهة لا تُقاوم.
-
هرسها جزئيًا يجعلها متماسكة بلا أن تصبح ثقيلة.
-
إضافة الكمون مبكرًا يخفف الانتفاخ ويحسن النكهة.
-
رش الليمون في النهاية ينشّط الطعم ويوازن الدسم.
-
تقديمها مع مخلل ليمون أو خبز البلدي يعطي تجربة متكاملة.
أفكار للتقديم
تقدم مع خبز التنور أو خبز الشراك.
-
يمكن إضافة بيضة مسلوقة فوق الطبق لرفع القيمة الغذائية.
-
تقديمها مع سلطة طماطم وبصل يجعلها وجبة متوازنة.
هل يمكن حفظ النعيمية؟
نعم، يمكن حفظها في الثلاجة لمدة 3 أيام، وفي الفريزر لمدة شهر.
يفضل إضافة الليمون بعد التسخين وليس قبل الحفظ.
خاتمة
تظل النعيمية باللوبيا أو العدس واحدة من الأكلات التراثية التي صمدت عبر الزمن، لأنها تجمع بين البساطة والقيمة الغذائية والطعم الأصيل. ورغم أن العالم مليء بالوجبات الحديثة السريعة، إلا أن هذه الوصفة تبحث دائمًا عن مكانها على المائدة، خاصة في فصل الشتاء أو في الأيام التي نحتاج فيها إلى وجبة مريحة وبيتية ودافئة.