مقدمة عن شيش طاووق على الفحم
 |
| طراوة الدجاج مع لمسة الليمون والبهارات |
شيش الطاووق على الفحم هو أحد أشهر أطباق الشواء في المطبخ الشرقي، يتميز بمكعبات الدجاج الطرية والمتبلة بمزيج من عصير الليمون، الزبادي، الثوم، والبهارات الشرقية. هذا الطبق مثالي للجمعات العائلية والرحلات، ويقدم غالبًا مع الخبز العربي أو الأرز والسلطات الطازجة.
المكونات اللازمة لتحضير شيش طاووق على الفحم
- صدور دجاج مقطعة مكعبات: 1 كيلوغرام
- زبادي (لبن): نصف كوب
- عصير ليمون طازج: 3 ملاعق كبيرة
- ثوم مهروس: 4 فصوص
- زيت زيتون: 3 ملاعق كبيرة
- بهارات شيش طاووق أو بهارات مشكلة: ملعقة كبيرة
- بابريكا (فلفل أحمر حلو): ملعقة صغيرة
- ملح وفلفل أسود: حسب الذوق
- خضار للشوي (فلفل ملون، بصل، طماطم): للتزيين
طريقة تتبيل شيش طاووق على الفحم للحصول على أفضل نكهة
- في وعاء كبير، اخلط الزبادي مع عصير الليمون، الثوم المهروس، زيت الزيتون، والبهارات.
- أضف مكعبات الدجاج إلى الخليط، وقلّب جيدًا حتى تتغلف بالكامل.
- غطِّ الوعاء واتركه في الثلاجة لمدة 4 – 8 ساعات (يفضل ليلة كاملة) حتى تتشرب النكهة.
خطوات شوي شيش طاووق على الفحم بنجاح
- حضّر أسياخ الشوي، وضع مكعبات الدجاج بالتناوب مع قطع الخضار.
- سخّن الفحم حتى يصبح لونه أحمر متوهج.
- ضع الأسياخ على الشواية، وقلّبها كل دقيقتين حتى ينضج الدجاج ويتحمر من جميع الجهات.
- مدة الشوي تتراوح بين 10 – 15 دقيقة حسب حجم المكعبات.
نصائح ذهبية لشيش طاووق طري ولذيذ
- الزبادي والليمون في التتبيلة يساعدان على تطرية الدجاج.
- لا تطبخ الدجاج على نار عالية جدًا حتى لا يجف.
- انقع الأسياخ الخشبية في الماء لمدة 30 دقيقة قبل الشوي لتجنب احتراقها.
- تقديمه مباشرة بعد الشوي يحافظ على الطراوة والنكهة.
أفكار تقديم شيش طاووق على الفحم
- مع الأرز الأبيض أو الكبسة.
- مع خبز عربي وصلصة الثوم (الثومية) وسلطة فتوش أو تبولة.
- في ساندويتشات مع الخضار والمخللات.
القيمة الغذائية لشيش طاووق على الفحم
- السعرات الحرارية: 250 – 300 سعرة للحصة
- البروتين: 28 غرام
- الدهون: 12 غرام
- الكربوهيدرات: 3 غرام (بدون الخبز أو الأرز)
فوائد مكونات شيش طاووق على الفحم
- الدجاج: مصدر غني بالبروتين قليل الدهون.
- الليمون: غني بفيتامين C ويعزز النكهة.
- الثوم: مضاد طبيعي للبكتيريا.
- الزبادي: يحسن الهضم ويطرّي اللحم.
أصل طبق شيش طاووق وانتشاره
شيش الطاووق له جذور في المطبخ التركي واللبناني، وانتشر في مختلف الدول العربية مع إضافة لمسات محلية. يُعتبر من الأطباق المفضلة في المطاعم والمناسبات العائلية بفضل سهولة تحضيره وطعمه اللذيذ.
خاتمة
شيش الطاووق على الفحم ليس مجرد طبق شواء، بل تجربة تجمع النكهات الشرقية مع لمسة الشواء المميزة. باتباع الخطوات والنصائح السابقة، ستحصل على دجاج طري وعصاري يرضي جميع الأذواق.