طريقة عمل المندي اليمني بالدجاج واللحم بطعم خطير
المندي اليمني من الأكلات اللي بتخلّي أي حد يقع في غرامها! لو عايز أكلة تقليدية تجمع بين نكهات البهارات الغنية والدجاج أو اللحم الطري مع الأرز اللي بيطلع زي الحلم، يبقى المندي هو خيارك. الطبق ده مش بس شهي، ده كمان بيحكي قصة المطبخ اليمني الأصيل. تعالى نشوف إزاي نقدر نعمل المندي في البيت بخطوات سهلة ومضمونة.
المندي اليمني بالدجاج، أكلة تقليدية بطعم ما تتنسيش!
إيه اللي يخلّي المندي اليمني مختلف؟
المندي مش مجرد أكلة، ده تجربة! السر فيه بيجي من مزيج البهارات اللي بيخلّي ريحته تملّي البيت، والنكهة المدخنة اللي بتيجي من الفحم. سواء كنتي بتعمليه بالدجاج أو اللحم، النتيجة هتكون طبق يجنّن ينفع للعزايم أو حتى لوجبة عائلية عادية. جربي الوصفة دي وهتشوفي إزاي الناس هتطلب منك تعمليها كل يوم!
المقادير عشان المندي بالدجاج
- دجاجتين (أو دجاجة كبيرة لو عايزين كمية أقل).
- 4 أكواب أرز بسمتي (الأرز ده أحسن نوع للمندي).
- بصلة مفرومة ناعم.
- طماطس مقطعة صغير.
- جزرة مقطعة شرايح رفيعة.
- ملعقة صغيرة توم مفروم.
- ملعقة كبيرة قرنفل (حب).
- عود قرفة.
- 4 ورقات لورا (ورق الغار).
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق).
- 2 ملعقة كبيرة توم بودرة.
- 2 ملعقة كبيرة زنجبيل بودرة.
- مكعب مرقة دجاج.
مقادير الصلصة الحرّاقة
- فص توم.
- فلفلة حرّاقة (حسب تحملك للحر).
- طماطس صغيرة.
خطوات تحضير المندي بالدجاج
1. جهزي الدجاج:
- في طاسة كبيرة، حطي شوية زيت وسخنيه، وبعدين ضيفي البصل المفروم.
- قلبي البصل لحد ما يبقى لونه ذهبي ويطرى شوية.
- حطي الدجاج المقطّع، وقلبيه مع البصل كويس لحد ما يتغير لونه.
2. ضيفي البهارات:
- حطي الملح والفلفل الأسود، وبعدين ضيفي القرفة، القرنفل، الكمون، وورق اللورا.
- قلبي كل حاجة كويس مع الدجاج، وبعدين ضيفي مكعب مرقة الدجاج.
- صبي مية مغلية على الخليط، وضيفي الفلفل الحرّاق، الجزر، والطماطس.
- غطّي الطاسة وسيبي الدجاج يستوي على نار هادية لحد ما يبقى طري.
3. الدجاج في الفرن:
- لما الدجاج يستوي، صفّيه من المرق وحطيه في صينية فرن.
- تبّلي الدجاج بملح وفلفل أسود، وادهنيه بشوية لون طعام مخفف بمية.
- حطي الصينية في الفرن على حرارة عالية لحد ما الدجاج يتحمر ويبقى لونه ذهبي يجنن.
4. جهزي الأرز:
- في طاسة تانية، سخني شوية زيت وضيفي الأرز وقلبيه كويس لحد ما يتشرب الزيت.
- ضيفي الملح، البهارات، التوم البودرة، والزنجبيل.
- صبي من 4 لـ 5 أكواب مية، وسيبي الأرز يغلي.
- لما يبدأ يغلي، هدي النار وسيبيه 20-30 دقيقة لحد ما يستوي.
5. نكهة الفحم اللي تخلّي الطعم يجنن:
- عشان تدي الأرز النكهة المدخنة، حطي ورقة ألومنيوم في وسط الأرز.
- ضيفي قطعة فحم مشتعلة مع نقطة زيت، وغطّي الأرز كويس لمدة 5-10 دقايق عشان يتشرب ريحة الفحم.
6. الصلصة الحرّاقة:
- في الخلاط، حطي الطماطس، الفلفل الحرّاق، والتوم مع شوية مية وملح.
- اضربيهم كويس لحد ما يبقوا خليط ناعم.
7. قدمي المندي:
- في طبق التقديم، حطي طبقة من الأرز المستوي، وبعدين رصي فوقيه الدجاج المحمر.
- زيّني الطبق بمكسرات محمصة لو عايزة (اختياري بس بيدي طعم حلو).
- قدمي الصلصة الحرّاقة على جنب عشان اللي يحب الحر يضيف.
المندي اليمني باللحم، طبق تقليدي للعزايم الكبيرة!
طريقة عمل المندي باللحم في الفرن
لو عايزة تغيّري وتعملي المندي باللحم بدل الدجاج، الوصفة كمان سهلة وطعمها يهبل! المندي باللحم بيطلع غني ومثالي للمناسبات الكبيرة. تعالي نشوف الطريقة.
الوقت والحصص
- الوقت: ساعة تقريبًا.
- يكفي: 4 أشخاص.
مقادير المندي باللحم
للأرز:
- 4 أكواب أرز بسمتي.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
للبهارات الصحيحة:
- 10 حبات هيل.
- 5 حبات قرنفل.
- عود قرفة.
لتتبيل اللحم:
- كيلو لحم مقطّع مكعبات.
- ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
خطوات تحضير المندي باللحم
- تبّلي اللحم بالملح، الفلفل الأسود، والهيل، وحطيه في قدر عميق.
- غطّي اللحم بمية وسيبيه يتسلق على النار لمدة ساعة لحد ما يستوي.
- لما يخلّص، صفّي اللحم ورصيه في صينية فرن، وحطيه في الفرن على حرارة عالية لمدة 15 دقيقة عشان يتحمر.
- في قدر تاني، استخدمي مرق اللحم وضيفي الأرز مع البهارات الصحيحة، الملح، والفلفل الأسود.
- سيبي الأرز على نار هادية حوالي 20 دقيقة لحد ما يستوي.
- في طبق التقديم، حطي الأرز وبعدين رصي اللحم المحمر فوقه.
- قدميه ساخن مع صلصة الدقوس أو لبن حسب اللي تحبيه.
الأسئلة الشائعة
إيه اللي يخلي المندي اليمني مميز؟
المندي اليمني مميز بمزيج البهارات الخاص والنكهة المدخنة اللي بتيجي من الفحم، بالإضافة للدجاج أو اللحم الطري مع الأرز البسمتي.
ازاي أعمل نكهة الفحم في المندي؟
حطي قطعة فحم مشتعلة في ورقة ألومنيوم في وسط الأرز مع شوية زيت، وسيبيها مغطية 5-10 دقايق عشان الأرز يتشرب النكهة.
أقدر أستخدم لحم بدل الدجاج؟
أيوه، المندي اليمني باللحم بيطلع كمان روعة. بس لازم تسلقي اللحم كويس قبل ما تحمريه في الفرن.
إيه أفضل أنواع الأرز للمندي؟
الأرز البسمتي هو الأفضل لأنه بيستحمل البهارات وما بيتحولش لعجينة لما يتطبخ.
الخاتمة
المندي اليمني طبق بيجمع بين البساطة والطعم الرهيب. سواء بالدجاج أو اللحم، هيطلع معاكِ زي المطاعم لو التزمتي بالخطوات. جربي الوصفة دي في عزومة أو حتى يوم عادي، وشاركينا رأيك في الكومنتات! لو عايزة وصفات تانية زي دي، زوري قسم الوصفات أو وصفات يمنية.