مقدمة عن الزردة العراقية
 |
| الزردة العراقية: حلوى الأرز بالكركم والهيل على الأصول |
تاريخ الزردة العراقية وأصولها
يرتبط اسم الزردة العراقية بكلمة "زرد" الفارسية التي تعني اللون الأصفر، وهو اللون المميز لهذه الحلوى. وقد انتشرت في بلاد الرافدين منذ مئات السنين، حيث كانت تقدم في الولائم الكبرى تعبيرًا عن الفخامة والكرم.
مكونات الزردة العراقية التقليدية
إعداد الزردة العراقية يعتمد على مكونات بسيطة ومتوفرة في أغلب البيوت، لكنها تمنح طعمًا لا يُنسى:
| المكون | الكمية | الملاحظات |
|---|---|---|
| أرز مصري | 1 كوب | يُغسل وينقع قبل الاستخدام |
| سكر أبيض | 1 كوب | حسب درجة الحلاوة المطلوبة |
| كركم مطحون | نصف ملعقة صغيرة | يمنح اللون الذهبي |
| هيل مطحون | نصف ملعقة صغيرة | لإضافة نكهة مميزة |
| ماء ورد | 2 ملعقة كبيرة | لتعطير الحلوى |
| مكسرات (فستق، لوز) | للتزيين | حسب الرغبة |
💡 نصيحة: للحصول على أفضل طعم، يُفضل استخدام الكركم الطبيعي بدلًا من الملوّن الصناعي.
طريقة تحضير الزردة العراقية على الأصول
-
سلق الأرز: يوضع الأرز في قدر مع كمية كافية من الماء حتى يلين.
-
إضافة النكهات: يُضاف الكركم والسكر ويُقلب حتى يذوب السكر تمامًا.
-
التعطير: يضاف الهيل وماء الورد ويُترك المزيج على نار هادئة حتى يتماسك.
-
التقديم: تُسكب الزردة العراقية في أطباق، وتزين بالمكسرات.
فوائد الزردة العراقية الغذائية
رغم أن الزردة العراقية تُعتبر حلوى دسمة نسبيًا، إلا أنها تمنح طاقة عالية وتحتوي على عناصر غذائية مفيدة:
| العنصر الغذائي | الكمية التقريبية لكل 100غ |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 200 – 230 سعرة |
| الكربوهيدرات | 45غ |
| البروتين | 3غ |
| الدهون | 2غ |
الزردة العراقية في المناسبات
تحضر الزردة العراقية في العديد من المناسبات الخاصة، خاصة في الأعياد الدينية واحتفالات المواليد، حيث تعتبر رمزًا للتفاؤل والفرح.
خاتمة حلوى الأرز بالكركم والهيل على الأصول
الزردة العراقية ليست مجرد طبق حلو، بل هي جزء من ذاكرة المطبخ العراقي وطقوسه الاحتفالية. بلونها الزاهي ونكهتها العطرية، تبقى هذه الحلوى محبوبة من الكبار والصغار على حد سواء.