كعكة دبس التمر الأردنية القديمة: حلى تراثي بطعم لا يُنسى
 |
| كعكة دبس التمر الأردنية القديمة: حلى تراثي بطعم لا يُنسى ونكهة من الزمن الجميل |
من قلب التراث الأردني العريق، تطل علينا كعكة دبس التمر بوصفها واحدة من ألذ وأبسط الحلويات القديمة. مزيج فريد من الطحين ودبس التمر والزيت، يجتمع ليمنحك طعمًا دافئًا يحمل في طياته ذكريات الجدات ورائحة الأعياد والمناسبات في القرى الأردنية.
في هذا المقال، هنتعرف على سر تحضير كعكة دبس التمر الأصلية، مكوناتها، خطواتها، قيمتها الغذائية، وفوائدها الصحية.
أولًا: المكونات الأساسية لكعكة دبس التمر
المكونات بسيطة جدًا ومتوفرة في أي بيت، لكنها سر الطعم المميز للكعكة.
| المكون | الكمية | ملاحظات |
|---|---|---|
| طحين (أبيض أو أسمر) | 2 كوب | حسب الرغبة في القوام |
| دبس التمر | 1 كوب | الأصلي البلدي يعطي طعم أروع |
| زيت نباتي | نصف كوب | أو سمن بلدي لمذاق غني |
| بيكنج باودر | 1 ملعقة كبيرة | لانتفاخ الكعكة |
| قرفة مطحونة | نصف ملعقة صغيرة | اختيارية ولكنها تعزز النكهة |
| سمسم (للتزيين) | حسب الرغبة | يُرش على الوجه |
المكونات بسيطة لكنها تُنتج كعكة غنية بالقيمة الغذائية ومليئة بالدفء والطاقة.
ثانيًا: طريقة التحضير خطوة بخطوة
خطوات التحضير:
-
في وعاء كبير، اخلط الدقيق مع البيكنج باودر والقرفة.
-
أضف الزيت تدريجيًا وافرك الخليط بأطراف الأصابع.
-
أضف دبس التمر بالتدريج مع الخلط حتى تتكوّن عجينة لينة.
-
صب العجينة في صينية مدهونة.
-
رش السمسم على الوجه.
-
اخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 180° لمدة 25-30 دقيقة.
-
اتركها تبرد قليلًا ثم قطّعها وقدّمها.
ملاحظات:
-
تقدر تضيف شوية جوز أو لوز مجروش للعجينة.
-
الطحين الأسمر بيعطي طعم أقرب للأصالة.
ثالثًا: القيمة الغذائية للكعكة (لكل قطعة تقريبًا)
مقدمة الجدول:
كعكة دبس التمر ليست فقط لذيذة، بل مفيدة وصحية إذا تم تناولها باعتدال.
| العنصر الغذائي | القيمة التقريبية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 180 سعرة |
| الكربوهيدرات | 30 جم |
| البروتين | 2 جم |
| الدهون | 6 جم |
| الألياف | 1.5 جم |
| الحديد | 5% من الاحتياج اليومي |
| الكالسيوم | 3% من الاحتياج اليومي |
كعكة مثالية لمن يريد طاقة سريعة ونكهة غنية، خاصة في أيام الشتاء أو عند الصيام.
رابعًا: فوائد دبس التمر في الكعكة
أهم الفوائد:
- غني بالحديد: مثالي لمحاربة الأنيميا.
- يمد الجسم بالطاقة بسرعة.
- يساعد على تحسين الهضم.
- يحتوي على مضادات أكسدة طبيعية.
- يُحسّن من صحة العظام بفضل محتواه من الكالسيوم والمغنيسيوم.
خامسًا: أفكار لتقديم كعكة دبس التمر
- قُدّمها مع كوب شاي أو قهوة عربية.
- ممكن تزينها برشة من جوز الهند.
- قدّمها دافئة مع ملعقة لبنة أو زبدة على الجنب.
- مثالية في المناسبات الدينية مثل رمضان أو الأعياد.
سادسًا: نصائح لنجاح الوصفة
نصائح سريعة:
- ما تكتريش من دبس التمر علشان ما تطلعش الكعكة معجّنة.
- سخّني الفرن مسبقًا كويس.
- استخدمي صينية غير لاصقة أو غلفيها بورق زبدة.
- اختبري نضجها بخلة خشب في النص.
الخلاصة
كعكة دبس التمر الأردنية القديمة مش مجرد وصفة، دي قطعة من تراث الأمهات والجدات. طعمها بيجمع بين الأصالة والبساطة، ومكوناتها غنية وصحية. تقدر تحضرها في أي وقت وتقدمها بكل فخر لضيوفك أو لأولادك.