منقوشة الزعتر النباتية كما لم تتذوقها من قبل – صحية وسهلة التحضير
🌿 مقدمة: طعم التراث اللبناني بنكهة عصرية
المنقوشة اللبنانية بالزعتر من أكثر المأكولات شهرةً وانتشارًا في بلاد الشام، وخصوصًا في لبنان، حيث تُقدَّم في الإفطار أو العشاء كوجبة خفيفة ومشبعة، تجمع بين الطعم اللذيذ والرائحة الزكية. ولكن مع تزايد الوعي الغذائي والاتجاه نحو الأنظمة النباتية، أصبح من الضروري إعادة تقديم هذا الطبق بطريقة تناسب الجميع، خصوصًا النباتيين وأصحاب الحساسية من الجلوتين.
 |
| منقوشة الزعتر النباتية كما لم تتذوقها من قبل – صحية وسهلة التحضير |
في هذا المقال، نقدم لك وصفة مبتكرة لتحضير منقوشة الزعتر النباتية، الخالية من الجلوتين، والطبيعية 100%. سهلة التحضير، غنية بالنكهات، وصحية دون أن تفقد لمسة الطعم الأصيل.
المكونات: كل ما تحتاجه لتحضير المنقوشة النباتية
مكونات العجينة النباتية الخالية من الجلوتين:
| ||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
مكونات خليط الزعتر: |
| المكوّن | الكمية | الملاحظات |
|---|---|---|
| زعتر بلدي مجفف | ½ كوب | يُفضل الطازج من العطار |
| سمسم محمص | 2 ملعقة كبيرة | يعطي قرمشة لذيذة |
| زيت زيتون | ⅓ كوب | يُخلط مع الزعتر لتكوين العجينة |
| سماق (اختياري) | 1 ملعقة صغيرة | يعطي نكهة حمضية رائعة |
طريقة التحضير خطوة بخطوة
1. تنشيط الخميرة
- في وعاء صغير، اخلط الخميرة مع السكر ونصف كوب ماء دافئ.
- غطِّ الخليط واتركه لمدة 10 دقائق حتى يتكون رغوة على السطح.
2. إعداد العجينة
- في وعاء كبير، ضع الدقيق والملح.
- أضف خليط الخميرة، ثم زيت الزيتون.
- أضف الماء تدريجيًا حتى تتكون عجينة ناعمة لا تلتصق.
- اعجنها لمدة 5 دقائق.
3. تخمير العجينة
-
غطِّ العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركها في مكان دافئ لمدة 45-60 دقيقة.
4. تحضير حشوة الزعتر
-
اخلط الزعتر المجفف مع السمسم وزيت الزيتون والسماق حتى تحصل على خليط زيتي متجانس.
5. تشكيل المنقوشة
- بعد التخمير، قسِّم العجينة إلى كرات صغيرة.
- افرد كل كرة على شكل دائرة بسمك متوسط.
- وزّع خليط الزعتر على وجه العجينة بالتساوي.
6. الخَبز
- سخن الفرن على درجة 200° مئوية.
- ضع المنقوشات على صينية مدهونة أو بورق الزبدة.
- اخبزها لمدة 12 إلى 15 دقيقة حتى تتحمّر الأطراف وتُطهى العجينة.
جدول الوقت الكامل للتحضير
| المرحلة | الزمن التقريبي |
|---|---|
| تجهيز المكونات | 10 دقائق |
| تنشيط الخميرة | 10 دقائق |
| إعداد العجينة | 15 دقيقة |
| التخمير | 45 – 60 دقيقة |
| تحضير الحشوة | 5 دقائق |
| التشكيل والخبز | 20 دقيقة |
| الإجمالي | حوالي ساعتين |
🍽️ كيف تقدم المنقوشة الزعترية النباتية؟
- تُقدَّم ساخنة مع كوب من الشاي بالنعناع أو القهوة العربية.
- بجانب طبق من اللبنة النباتية أو الحمص.
- تصلح كوجبة إفطار، غداء خفيف، أو سناك مشبع في المساء.
- يمكن لفّها وتقديمها مثل السندويش مع خضار طازجة.
فوائد صحية للمنقوشة النباتية الخالية من الجلوتين
| الفائدة | التوضيح |
|---|---|
| مثالية لحساسية الجلوتين | لا تحتوي على دقيق القمح |
| صديقة للنباتيين | لا تحتوي على أي مكونات حيوانية |
| سهلة الهضم | بفضل مكوناتها الطبيعية والزيت الصحي |
| غنية بالألياف | الزعتر والسمسم يساهمان في تحسين الهضم |
| تعزز مناعة الجسم | الزعتر يحتوي على مضادات أكسدة طبيعية |
💡 أفكار لإضافة لمستك الخاصة
- رش بذور الكتان أو الشيا على الوجه قبل الخبز.
- إضافة شرائح طماطم مجففة أو زيتون أسود فوق الزعتر.
- استخدام دقيق الشوفان أو الأرز في العجينة لتنوع إضافي.
❓ أسئلة شائعة حول الوصفة
هل أقدر أستخدم دقيق عادي إذا ما عندي حساسية؟
نعم، إذا لم تكن لديك حساسية من الجلوتين، تقدر تستخدم دقيق قمح كامل أو أبيض، لكن خذ بعين الاعتبار أنه لن تكون خالية من الجلوتين.
هل يمكن حفظها؟
طبعًا! تحفظ في الثلاجة حتى 3 أيام أو في الفريزر حتى أسبوعين. لإعادة التسخين، يُفضل وضعها في الفرن لبضع دقائق.
هل يمكن استخدامها كأساس بيتزا؟
نعم، عجينة المنقوشة ممتازة كقاعدة للبيتزا النباتية!
خاتمة: نكهة شامية... بطريقة صحية!
منقوشة الزعتر مش بس وصفة، بل هي جزء من تراث غذائي غني بالنكهات والذكريات. ومع هذه النسخة النباتية والصحية، تقدر تستمتع بطعم أصيل بدون ما تتخلى عن نمط حياتك الصحي.
جربها اليوم، وشاركها مع من تحب، وخلّي المطبخ اللبناني النباتي جزء من يومك!