فطائر الزعتر بعجينة خفيفة وخالية من الجلوتين – وصفة نباتية لذيذة
مقدمة: الطعم الأصيل بأسلوب صحي
فطائر الزعتر واحدة من أشهر المخبوزات في المطبخ الشامي والعربي، وغالبًا ما تكون على سفرة الإفطار أو العشاء. لكن كثير من الناس، خصوصًا اللي يعانون من حساسية الجلوتين أو يتبعون نظام غذائي نباتي، يتجنبونها بسبب مكوناتها التقليدية.
 |
| فطائر الزعتر بعجينة خفيفة وخالية من الجلوتين – وصفة نباتية لذيذة |
في هذا المقال، نقدم لك وصفة مبتكرة وسهلة لتحضير فطائر الزعتر بعجينة خفيفة، خالية من الجلوتين، ونباتية 100%. الطعم لذيذ، القوام مثالي، والوصفة مناسبة للكبار والصغار، ولأي مناسبة كانت.
تابع معنا الخطوات، الجداول، والنصائح الاحترافية للحصول على أفضل نتيجة ممكنة!
المكونات الأساسية لعجينة فطائر الزعتر الخالية من الجلوتين
| المكوّن | الكمية | الملاحظات |
|---|---|---|
| دقيق خالي من الجلوتين | 2 كوب | يفضل خليط خاص بالمخبوزات أو البيتزا |
| زيت زيتون | 3 ملعقة كبيرة | يعطي طراوة ونكهة |
| خميرة فورية | 1 ملعقة كبيرة | للتخمير الطبيعي |
| سكر | 1 ملعقة صغيرة | ينشط الخميرة |
| ملح | 1/2 ملعقة صغيرة | حسب الرغبة |
| ماء دافئ | 3/4 كوب إلى 1 كوب | يضاف تدريجياً حتى تتكون عجينة متماسكة |
| زبادي نباتي (اختياري) | 2 ملعقة كبيرة | يعطي طراوة إضافية للعجينة |
🌿 مكونات حشوة فطائر الزعتر
| المكوّن | الكمية | الملاحظات |
|---|---|---|
| زعتر مجفف | 1/2 كوب | زعتر بلدي أو جاهز من العطار |
| زيت زيتون | 1/3 كوب | لخلط الحشوة |
| سمسم محمص | 2 ملعقة كبيرة | يضيف قرمشة ونكهة |
| سماق (اختياري) | 1 ملعقة صغيرة | يعطي نكهة حمضية خفيفة |
طريقة تحضير الفطائر خطوة بخطوة
1. تفعيل الخميرة
- في كوب صغير، اخلط الخميرة مع السكر ونصف كوب ماء دافئ.
- اترك الخليط 10 دقائق حتى تتكون رغوة على السطح، دليل على فعالية الخميرة.
2. خلط المكونات الجافة
- في وعاء كبير، اخلط الدقيق الخالي من الجلوتين مع الملح.
- أضف زيت الزيتون وابدأ بتقليب الخليط باستخدام ملعقة خشبية.
3. تشكيل العجينة
- أضف خليط الخميرة إلى خليط الدقيق تدريجيًا.
- إذا استخدمت الزبادي النباتي، أضفه الآن.
- اعجن جيدًا حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة لا تلتصق كثيرًا باليد.
4. مرحلة التخمير
-
غطِّ العجينة بمنشفة رطبة واتركها تتخمر في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة إلى ساعة.
5. تحضير الحشوة
-
اخلط الزعتر المجفف مع زيت الزيتون والسمسم والسماق حتى يتكون خليط زيتي متجانس.
6. تشكيل الفطائر
- قسّم العجينة إلى كرات صغيرة وافرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق.
- ضع ملعقة من الحشوة في وسط كل دائرة وافردها برفق.
- شكّل الفطائر على هيئة أقراص أو نصف دوائر حسب الرغبة.
7. الخبز
-
سخّن الفرن على حرارة 200° م.
-
ضع الفطائر على صينية مبطنة بورق الزبدة.
-
اخبزها لمدة 12 إلى 15 دقيقة حتى تتحمّر الأطراف.
جدول وقت التحضير الكامل
| المرحلة | المدة الزمنية |
|---|---|
| تجهيز المكونات | 10 دقائق |
| تفعيل الخميرة | 10 دقائق |
| تحضير العجينة | 15 دقيقة |
| التخمير | 45 – 60 دقيقة |
| تحضير الحشوة | 5 دقائق |
| تشكيل الفطاير | 15 – 20 دقيقة |
| الخبز | 12 – 15 دقيقة |
| الإجمالي | تقريبًا 2 ساعة |
فوائد هذه الوصفة فطائر الزعتر بعجينة خفيفة وخالية من الجلوتين
| الفائدة | التفسير |
|---|---|
| خالية من الجلوتين | مناسبة لمرضى حساسية القمح والسلياك |
| نباتية 100% | لا تحتوي على أي منتجات حيوانية |
| خفيفة وسهلة الهضم | مثالية لوجبة خفيفة أو للريجيم |
| طعم أصيل بدون مكونات تقليدية | تحاكي الطعم الكلاسيكي مع بدائل صحية وعصرية |
| مرنة بالتقديم | تقدر تضيف خضار أو جبن نباتي حسب ذوقك |
أفكار لتقديم الفطائر
- تقدم مع شاي النعناع أو اللبن النباتي في الإفطار.
- ممكن تضاف كجزء من بوكس إفطار نباتي.
- تُقدم بجانب تبولة أو حمص أو سلطة لبن بالخيار.
- مثالية لأخذها إلى العمل أو المدرسة لأنها ما تحتاج تسخين.
أهم النصائح لنجاح الفطائر
| النصيحة | السبب |
|---|---|
| استخدام دقيق خاص بالمخبوزات | يعطي أفضل قوام للعجينة |
| عدم الإكثار من الماء | العجينة تصبح لينة أكثر من اللازم |
| ترك العجينة تتخمر كفاية | يعطي خفة وطراوة بعد الخبز |
| تسخين الفرن مسبقًا | يساعد في خبز متساوي ونتيجة مقرمشة |
| عدم المبالغة في الحشوة | لتجنب تسرب الزيت خلال الخبز |
أسئلة شائعة حول فطاير الزعتر الخالية من الجلوتين
هل أقدر أستخدم دقيق الشوفان بدل الجاهز؟
ممكن، لكن تأكّد إنه شوفان خالٍ من الجلوتين ومطحون ناعم جدًا. راح تحتاج تضبط كمية الماء.
هل تنجح العجينة بدون زبادي؟
نعم، الزبادي يعطي طراوة إضافية لكنه اختياري، وممكن استبداله بماء إضافي أو حليب نباتي.
هل أقدر أحفظ الفطاير؟
نعم، تحفظ في الثلاجة لمدة 3 أيام، أو في الفريزر لمدة أسبوعين. يُعاد تسخينها في الفرن أو المايكروويف.
هل يمكن استخدام الحشوة في ساندويتشات؟
أكيد! حشوة الزعتر والزيت لذيذة حتى في الخبز العادي أو التورتيلا النباتي.
خاتمة وصفة من قلب المطبخ العربي... بطابع صحي!
فطاير الزعتر مش بس أكلة تراثية، لكنها فرصة لنجمع بين الطعم الرائع والصحة. مع هذه الوصفة، تقدر تحضّر فطاير لذيذة، خفيفة، نباتية، وخالية من الجلوتين بكل سهولة في بيتك. جربها، وشاركها مع أصدقائك، وعيش الطعم العربي الأصيل بأسلوبك الصحي.