 |
| كفتة مشوية لذيذة |
✅ مكونات كفتة الحاتي:
لتحضير كفتة حاتي شهية في المنزل تكفي 4 أشخاص، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
المكونات الأساسية:
- نصف كيلو لحم مفروم (يفضل أن يحتوي على 20% دهون)
- بصلة كبيرة مبشورة ومعصورة جيدًا
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة بهارات كفتة أو لحمة
- نصف ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
- رشة جوزة الطيب
- ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري)
- أسياخ خشبية أو حديدية (منقوعة في ماء إن كانت خشبية)
مكونات إضافية للشواء (اختيارية):
- فحمة مشتعلة
- قطعة صغيرة من الزبدة أو زيت
- ورقة قصدير
خطوات التحضير بالتفصيل:
الخطوة الأولى: تحضير اللحم
ابدأي بهرس اللحم جيدًا في وعاء واسع باستخدام اليد أو كبة الطعام، وذلك لدمج الدهون جيدًا مع اللحم، مما يعطي طراوة مميزة للكفتة.
الخطوة الثانية: تجهيز البصل
ابشري البصلة على الوجه الناعم، ثم اعصريها جيدًا بيدك أو بقطعة شاش حتى تتخلصي من السوائل. ضعي عصارة البصل جانبًا، واحتفظي بالبصل المعصور فقط.💡 نصيحة: لا تضيفي عصير البصل للخلطة حتى لا تفرط الكفتة أثناء الشوي.
الخطوة الثالثة: خلط المكونات
 |
| تحضير الكفتة في البيت |
في وعاء، اخلطي اللحم، البصل المعصور، البقدونس، والتوابل كلها. قلّبي جيدًا حتى تتداخل جميع المكونات ويصبح الخليط متماسكًا.
الخطوة الرابعة: التشكيل
بللي يديك بالماء البارد أو بزيت خفيف، وابدئي بتشكيل الكفتة على الأسياخ. اضغطي عليها برفق لتأخذ الشكل الاسطواني المعروف.
الخطوة الخامسة: التبريد
ضعي الأسياخ في الفريزر لمدة 15 – 20 دقيقة فقط حتى تتماسك قبل الشوي.
طريقة الشوي:
على الفحم:
- جهزي الفحم حتى يصبح جمراً.
- ضعي الأسياخ على شواية مرتفعة، وقلّبيها كل دقيقتين حتى تأخذ لوناً شهياً.
- ضعي فحمة مشتعلة داخل قطعة قصدير، ثم أضيفي عليها القليل من الزيت أو الزبدة، وضعيها في منتصف الكفتة وغطيها لدقيقة ليتشرب اللحم رائحة الفحم.
في الفرن:
- سخني الفرن على 200 درجة.
- رصي الأسياخ في صينية مغلفة بورق فويل.
- أدخليها الفرن لمدة 20 دقيقة مع التقليب من حين لآخر.
- اشويها من الأعلى (شواية) في آخر 5 دقائق لتحمير الوجه.
طريقة التقديم:
- قدمي كفتة الحاتي مع الأرز بالشعرية أو الخبز البلدي.
- أضيفي بجانبها طحينة، سلطة بلدي، مخلل، أو بطاطس محمرة.
- يمكن لف الكفتة في خبز مع البقدونس والطماطم لعمل سندويشات شهية.
أسرار نجاح كفتة الحاتي:
- نوع اللحم: استخدمي لحمًا يحتوي على نسبة دهون متوسطة (20%)، فالدهن يمنح الطراوة والطعم.
- البصل المعصور فقط: الماء الزائد من البصل يفسد تماسك الكفتة.
- الخلط الجيد: كلما خلطتِ المكونات أكثر، زادت تماسكها.
- راحة وتبريد: تبريد الكفتة قبل الشواء مهم حتى لا تسقط من الأسياخ.
- الفحم أو الشواية: يعطي النكهة المميزة لكفتة الحاتي.
أسئلة شائعة حول كفتة الحاتي:
هل يمكن استخدام اللحم المجمد؟
يفضل استخدام اللحم الطازج، لكن إن اضطررتِ لاستخدام المجمد، اتركيه يذوب تمامًا وصفي أي سوائل منه.
كيف أجعل الكفتة لا تفك على الفحم؟
اتّبعي الخطوات بدقة خاصةً تصفية البصل، خلط المكونات جيدًا، والتبريد قبل الشواء.
هل يمكن إضافة بيض أو بقسماط؟
لا ينصح بذلك في كفتة الحاتي الأصلية، لأن البيض أو البقسماط يغيّر من القوام والطعم.
كيف أحصل على طعم الفحم إن لم أستخدم شواية؟
يمكنك استخدام الفحمة المشتعلة داخل القصدير مع القليل من الزيت ووضعها في منتصف الصينية لتمنح نكهة الشواء.
خلاصة المقال: طريقة تحضير كفتة الحاتي في البيت بمكونات بسيطة
تحضير كفتة الحاتي في المنزل لم يعد بالأمر الصعب، بل يمكن بكل بساطة تجهيزها بمكونات متوفرة وطرق سهلة. السر يكمن في التفاصيل: نوع اللحم، عصر البصل، تتبيل دقيق، وشواء مناسب. جرّبي هذه الوصفة، وستحصلين على كفتة تضاهي أشهر مطاعم الحاتي، وربما أفضل!
إذا أعجبتك الوصفة، شاركيها مع أصدقائك، ولا تنسي ترك تعليق بتجربتك في قسم التعليقات 👇.