مرقة بامية عراقية
مرقة البامية العراقية من الأطباق التقليدية التي لا يكاد يخلو منها بيت عراقي، فهي وجبة متكاملة ولها طعم غني يُعبر عن الأصالة والنكهة العربية الحقيقية. تُحضّر هذه الوصفة باستخدام لحم الغنم مع البامية الطازجة أو المجمدة، وتُطهى على نار هادئة حتى تتداخل النكهات وتصبح المرقة كثيفة ومشبعة.
 |
| مرقة البامية العراقية |
في هذا المقال، سنأخذك خطوة بخطوة لطريقة تحضير مرقة البامية العراقية بلحم الغنم، لتحصلي على نتيجة مضمونة ترضي كل أفراد العائلة.
المكونات الأساسية لتحضير مرقة البامية العراقية
إليكِ المكونات بالتفصيل
| المكوّن | الكمية |
|---|---|
| لحم غنم بالعظم مقطع | 500 غرام |
| بامية (طازجة أو مجمدة) | 500 غرام |
| طماطم طازجة | 4 حبات كبيرة (مبشورة أو معصورة) |
| معجون طماطم | 2 ملعقة كبيرة |
| بصل مفروم | 1 حبة كبيرة |
| ثوم مهروس | 3 فصوص |
| زيت نباتي أو سمن | 3 ملاعق كبيرة |
| ملح | حسب الرغبة |
| فلفل أسود | نصف ملعقة صغيرة |
| بهارات مشكلة | نصف ملعقة صغيرة |
| كركم | ربع ملعقة صغيرة |
| ماء ساخن | 4 أكواب تقريبًا |
| ليمون دوزي (ليمون أسود مجفف) | 1 أو 2 (حسب الرغبة) |
البامية هي العنصر الأساسي في هذه الوصفة، لكن جودة اللحم وطريقة تسبيك الطماطم ومعجون الطماطم تلعب دورًا كبيرًا في نجاح الطعم النهائي للمرقة.
الخطوة الأولى سلق اللحم
- في قدر كبير، ضعي القليل من الزيت وأضيفي قطع اللحم.
- قلّبي اللحم حتى يُحمر من الجهتين وتظهر رائحته.
- أضيفي الماء الساخن حتى يغمر اللحم.
- عند ظهور الرغوة، قومي بإزالتها للحصول على مرق صافٍ.
- أضيفي قليلًا من الملح والبصل واتركي اللحم يُطهى حتى ينضج نصف نضج.
الخطوة الثانية تجهيز صلصة البامية
- في قدر آخر، سخّني الزيت.
- أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل.
- أضيفي الثوم المهروس ثم الطماطم المبشورة.
- بعد أن تتسبك الطماطم جيدًا، أضيفي معجون الطماطم وقلّبي.
- أضيفي البهارات والكركم، ودعي الخليط يغلي لعدة دقائق حتى يتكثف.
الخطوة الثالثة إضافة اللحم والبامية
- أضيفي قطع اللحم المسلوقة إلى خليط الطماطم.
- أضيفي أيضًا كمية من مرق اللحم حسب الحاجة.
- دعي المكونات تغلي لمدة 10 دقائق لتتشرب النكهات.
- أضيفي البامية (إذا كانت مجمدة، يُفضل غسلها وتجفيفها أولًا).
- أضيفي الليمون الدوزي في هذه المرحلة لمذاق عراقي أصيل.
- غطّي القدر واتركيه على نار هادئة حتى تنضج البامية بالكامل وتصبح الصلصة كثيفة.
الخطوات الأساسية لتحضير مرقة البامية
| المرحلة | ما يتم فيها |
|---|---|
| سلق اللحم | للحصول على نكهة قوية ولحم طري |
| تجهيز الصلصة | تسبيك الطماطم مع معجون الطماطم والبهارات |
| دمج المكونات | إضافة اللحم والبامية إلى الصلصة |
| الطهي النهائي | على نار هادئة لتكثيف النكهة والمرقة |
تسلسل الخطوات وتنظيمها بهذه الطريقة يساعد على الحصول على نكهة متوازنة وقوام مثالي للمرقة.
طريقة التقديم
- تُقدَّم مرقة البامية العراقية عادة مع الأرز الأبيض بالشعيرية أو الرز العنبر العراقي.
- يمكن تقديمها أيضًا بجانب خبز التنور أو الخبز العربي.
- زيني الطبق بالقليل من البقدونس المفروم إن أحببتِ، وقدميه ساخنًا.
نصائح للحصول على مرقة بامية مثالية
- استخدمي بامية صغيرة الحجم لطعم أطيب وشكل أجمل.
- الليمون الدوزي أو عصير الليمون الطازج يضيف حموضة خفيفة توازن طعم الطماطم.
- احرصي على عدم تقليب البامية كثيرًا بعد إضافتها حتى لا تتفكك.
- تُفضَّل البامية الطازجة إن توفرت، لكن المجمدة خيار ممتاز أيضًا.
الخاتمة طريقة عمل مرقة بامية عراقية بلحم الغنم بخطوات سهلة وطعم لذيذ
مرقة البامية العراقية بلحم الغنم هي واحدة من تلك الأطباق التي تجمع بين البساطة واللذة، وتُعبر عن عمق المطبخ العراقي وأصالته. باتباع هذه الخطوات السهلة والمجربة، ستحصلين على طبق شهيّ سيأخذك في رحلة إلى قلب العراق بكل نكهاته ودفئه. جرّبي الوصفة اليوم، وأبهري عائلتك بمذاق لا يُقاوم!