![]() |
المقلوبة العراقية بالدجاج والبطاطس |
مقدمة: لما يجتمع التراث مع النكهة الأصيلة
المقلوبة من الأكلات اللي تنتشر في بلاد الشام والعراق، وكل بلد له طريقته الخاصة ونكهته المميزة. أما المقلوبة العراقية بالدجاج والبطاطس، فهي وصفة شرقية غنية بالطعم، وتعتبر من الأكلات الدسمة والمحببة في أغلب البيوت العراقية، خصوصًا في العزائم والجمَع العائلية.
في هذا المقال، راح تتعرف على طريقة عمل المقلوبة العراقية بطريقة تقليدية أصيلة، خطوة بخطوة، مع نصائح تضمن لك النجاح من أول مرة، وتفاصيل تخلّيها تطلع مثل أكل الجدّات!
محتويات المقال
العنوان | الشرح |
---|---|
أصل المقلوبة العراقية | تاريخها ومكانتها في المطبخ المحلي |
المكونات المطلوبة | تفاصيل المكونات والمقادير |
أهمية استخدام البطاطس والدجاج | نكهة وقيمة غذائية |
طريقة التحضير التقليدية | خطوات بالتفصيل |
أهم البهارات العراقية المستخدمة | سرّ النكهة الأصيلة |
أفكار للتقديم | وش تقدم معها؟ |
أخطاء شائعة يجب تجنبها | علشان الطبخة ما تخرب |
أسئلة شائعة وإجابات | تفاصيل تفيدك |
الخاتمة | نصائح ختامية |
أصل المقلوبة العراقية
المقلوبة مو بس أكلة، بل تراث عراقي عريق. يرجع أصلها إلى العصور القديمة، وكانت تُعدّ في المناسبات الكبيرة والأعياد. اسمها "مقلوبة" لأن الطبق يُقلب رأسًا على عقب بعد الطبخ، فيظهر فيه الدجاج والبطاطس والأرز بشكل طبقات مرتبة وجذابة.
المكونات المطلوبة لتحضير مقلوبة عراقية بالدجاج والبطاطس
المكون | الكمية |
---|---|
دجاجة كاملة مقطعة (أو صدور دجاج) | 1 كيلو |
أرز بسمتي مغسول ومنقوع | 2 كوب |
بطاطس مقطعة شرائح ومقلية | 2 حبة كبيرة |
باذنجان مقطع ومقلي (اختياري) | 1 حبة |
طماطم مقطعة شرائح | 1 حبة |
بصل مفروم | 1 حبة متوسطة |
ملح | حسب الحاجة |
فلفل أسود | نصف ملعقة صغيرة |
هيل مطحون | ربع ملعقة صغيرة |
بهار مشكل | 1 ملعقة صغيرة |
قرفة | رشة بسيطة |
زيت نباتي | للقلي والطبخ |
ماء ساخن | حسب الحاجة للطبخ |
ليش نستخدم البطاطس والدجاج؟
- الدجاج: يعطي طراوة ونكهة مميزة، وأسهل في الهضم من اللحم.
- البطاطس: تمتص النكهات وتعطي قوام ناعم يذوب بالفم، وتكسر من دسم الطبق.
طريقة التحضير التقليدية للمقلوبة العراقية
1. تجهيز الدجاج
اسلقي الدجاج مع البهارات (ورق غار، هيل، بصلة، ملح وفلفل)، وبعد الاستواء، اقليه أو حمّريه شوي بالفرن لياخذ لون ذهبي.
2. قلي الخضروات
اقلي شرائح البطاطس، وإذا بتحب الباذنجان ضيفه بعد ما تنقعه بملح علشان يخفف من مرارته. قلّي شرائح الطماطم إذا حبيت نكهة مشوية.
3. ترتيب القدر
في قدر عميق، رتب شرائح الطماطم أول شيء، بعدها طبقة من الدجاج، ثم البطاطس، بعدها الأرز المصفى. كرر الطبقات إذا كان عندك كمية أكبر.
4. الطبخ
صُبّ ماء مرقة الدجاج الساخن على المكونات بهدوء حتى يغطي الأرز بمقدار 1 سم، غطّ القدر وخفف النار، وخليه يطبخ لمدة 30 – 40 دقيقة.
5. التقليب
بعد التأكد من استواء الأرز، اتركيه يبرد شوي (5-10 دقايق)، ثم اقلبيه بحذر في صحن تقديم كبير.
البهارات: سر الطعم العراقي الأصيل
النكهة العراقية ما تكتمل إلا باستخدام هذي البهارات:
- البهار المشكل العراقي
- رشة قرفة
- هيل مطحون
- رشة من القرنفل الناعم (اختياري)
- الملح والفلفل حسب الرغبة
أفكار للتقديم
- تقدم مع لبن زبادي بارد أو سلطة الطماطم بالبصل.
- بعضهم يحب يقدمها مع مخلل مشكل.
- رشّة من تعطيها شكل فاخر وطعم أطيب.
أخطاء شائعة لازم تنتبه لها
الخطأ | النتيجة | الحل |
---|---|---|
الأرز غير منقوع | يطلع قاسي | انقعه 30 دقيقة قبل الطبخ |
طبخ الأرز على نار عالية | يحترق أو ما يستوي صح | اخفض النار وغطي القدر |
ترتيب المكونات بشكل عشوائي | شكل الطبق النهائي سيء | رتب الطبقات بعناية |
الزيادة في الماء | الأرز يطلع معجن | اغمره بـ 1 سم فقط من السائل |
أسئلة شائعة حول المقلوبة العراقية
هل ممكن أستخدم لحم بدل الدجاج؟
أكيد، تقدر تستبدل الدجاج بلحم الضأن أو البقر، لكن تأكد من طهيه جيدًا قبل إضافته.
هل أقدر أخليها نباتية؟
نعم، استغني عن الدجاج وزيد كمية الخضروات مثل الزهرة والجزر والبطاطس.
هل المقلوبة تنجح مع أي نوع رز؟
يفضل استخدام رز بسمتي علشان يعطي نتيجة مفلفلة وشكل مرتّب بعد التقليب.
خاتمة: نكهة لا تُنسى
المقلوبة العراقية بالدجاج والبطاطس مو مجرد أكلة، هي قصة نكهة، وتاريخ ممتد في بيوت العراقيين. تقدر تستمتع فيها مع العائلة أو الأصدقاء، وتكون دائمًا خيار فاخر لأي مناسبة. جرّبها بهالطريقة وتأكد إنك راح تكررها مرة ورا مرة!
المقلوبة العراقية، مقلوبة بالدجاج، وصفة مقلوبة عراقية، طريقة عمل المقلوبة، مقلوبة بطاطس، المقلوبة بالدجاج والبطاطس، أكلات عراقية شعبية، طبخات شرقية، أكلات رمضانية عراقية، مقلوبة سهلة وسريعة.