المقلوبة العراقية بالدجاج والبطاطس: وصفة شرقية غنية بالطعم

المقلوبة العراقية بالدجاج والبطاطس: وصفة شرقية غنية بالطعم
المقلوبة العراقية بالدجاج والبطاطس: وصفة شرقية غنية بالطعم
المقلوبة العراقية بالدجاج والبطاطس

مقدمة: لما يجتمع التراث مع النكهة الأصيلة

المقلوبة من الأكلات اللي تنتشر في بلاد الشام والعراق، وكل بلد له طريقته الخاصة ونكهته المميزة. أما المقلوبة العراقية بالدجاج والبطاطس، فهي وصفة شرقية غنية بالطعم، وتعتبر من الأكلات الدسمة والمحببة في أغلب البيوت العراقية، خصوصًا في العزائم والجمَع العائلية.

في هذا المقال، راح تتعرف على طريقة عمل المقلوبة العراقية بطريقة تقليدية أصيلة، خطوة بخطوة، مع نصائح تضمن لك النجاح من أول مرة، وتفاصيل تخلّيها تطلع مثل أكل الجدّات!

محتويات المقال

العنوانالشرح
أصل المقلوبة العراقيةتاريخها ومكانتها في المطبخ المحلي
المكونات المطلوبةتفاصيل المكونات والمقادير
أهمية استخدام البطاطس والدجاجنكهة وقيمة غذائية
طريقة التحضير التقليديةخطوات بالتفصيل
أهم البهارات العراقية المستخدمةسرّ النكهة الأصيلة
أفكار للتقديموش تقدم معها؟
أخطاء شائعة يجب تجنبهاعلشان الطبخة ما تخرب
أسئلة شائعة وإجاباتتفاصيل تفيدك
الخاتمةنصائح ختامية

أصل المقلوبة العراقية

المقلوبة مو بس أكلة، بل تراث عراقي عريق. يرجع أصلها إلى العصور القديمة، وكانت تُعدّ في المناسبات الكبيرة والأعياد. اسمها "مقلوبة" لأن الطبق يُقلب رأسًا على عقب بعد الطبخ، فيظهر فيه الدجاج والبطاطس والأرز بشكل طبقات مرتبة وجذابة.

المكونات المطلوبة لتحضير مقلوبة عراقية بالدجاج والبطاطس

المكونالكمية
دجاجة كاملة مقطعة (أو صدور دجاج)1 كيلو
أرز بسمتي مغسول ومنقوع2 كوب
بطاطس مقطعة شرائح ومقلية2 حبة كبيرة
باذنجان مقطع ومقلي (اختياري)1 حبة
طماطم مقطعة شرائح1 حبة
بصل مفروم1 حبة متوسطة
ملححسب الحاجة
فلفل أسودنصف ملعقة صغيرة
هيل مطحونربع ملعقة صغيرة
بهار مشكل1 ملعقة صغيرة
قرفةرشة بسيطة
زيت نباتيللقلي والطبخ
ماء ساخنحسب الحاجة للطبخ

ليش نستخدم البطاطس والدجاج؟

  • الدجاج: يعطي طراوة ونكهة مميزة، وأسهل في الهضم من اللحم.
  • البطاطس: تمتص النكهات وتعطي قوام ناعم يذوب بالفم، وتكسر من دسم الطبق.

طريقة التحضير التقليدية للمقلوبة العراقية

1. تجهيز الدجاج

اسلقي الدجاج مع البهارات (ورق غار، هيل، بصلة، ملح وفلفل)، وبعد الاستواء، اقليه أو حمّريه شوي بالفرن لياخذ لون ذهبي.

2. قلي الخضروات

اقلي شرائح البطاطس، وإذا بتحب الباذنجان ضيفه بعد ما تنقعه بملح علشان يخفف من مرارته. قلّي شرائح الطماطم إذا حبيت نكهة مشوية.

3. ترتيب القدر

في قدر عميق، رتب شرائح الطماطم أول شيء، بعدها طبقة من الدجاج، ثم البطاطس، بعدها الأرز المصفى. كرر الطبقات إذا كان عندك كمية أكبر.

4. الطبخ

صُبّ ماء مرقة الدجاج الساخن على المكونات بهدوء حتى يغطي الأرز بمقدار 1 سم، غطّ القدر وخفف النار، وخليه يطبخ لمدة 30 – 40 دقيقة.

5. التقليب

بعد التأكد من استواء الأرز، اتركيه يبرد شوي (5-10 دقايق)، ثم اقلبيه بحذر في صحن تقديم كبير.

البهارات: سر الطعم العراقي الأصيل

النكهة العراقية ما تكتمل إلا باستخدام هذي البهارات:

  • البهار المشكل العراقي
  • رشة قرفة
  • هيل مطحون
  • رشة من القرنفل الناعم (اختياري)
  • الملح والفلفل حسب الرغبة

أفكار للتقديم

  • تقدم مع لبن زبادي بارد أو سلطة الطماطم بالبصل.
  • بعضهم يحب يقدمها مع مخلل مشكل.
  • رشّة من تعطيها شكل فاخر وطعم أطيب.

أخطاء شائعة لازم تنتبه لها

الخطأالنتيجةالحل
الأرز غير منقوعيطلع قاسيانقعه 30 دقيقة قبل الطبخ
طبخ الأرز على نار عاليةيحترق أو ما يستوي صحاخفض النار وغطي القدر
ترتيب المكونات بشكل عشوائيشكل الطبق النهائي سيءرتب الطبقات بعناية
الزيادة في الماءالأرز يطلع معجناغمره بـ 1 سم فقط من السائل

أسئلة شائعة حول المقلوبة العراقية

هل ممكن أستخدم لحم بدل الدجاج؟

أكيد، تقدر تستبدل الدجاج بلحم الضأن أو البقر، لكن تأكد من طهيه جيدًا قبل إضافته.

هل أقدر أخليها نباتية؟

نعم، استغني عن الدجاج وزيد كمية الخضروات مثل الزهرة والجزر والبطاطس.

هل المقلوبة تنجح مع أي نوع رز؟

يفضل استخدام رز بسمتي علشان يعطي نتيجة مفلفلة وشكل مرتّب بعد التقليب.

خاتمة: نكهة لا تُنسى

المقلوبة العراقية بالدجاج والبطاطس مو مجرد أكلة، هي قصة نكهة، وتاريخ ممتد في بيوت العراقيين. تقدر تستمتع فيها مع العائلة أو الأصدقاء، وتكون دائمًا خيار فاخر لأي مناسبة. جرّبها بهالطريقة وتأكد إنك راح تكررها مرة ورا مرة!

المقلوبة العراقية، مقلوبة بالدجاج، وصفة مقلوبة عراقية، طريقة عمل المقلوبة، مقلوبة بطاطس، المقلوبة بالدجاج والبطاطس، أكلات عراقية شعبية، طبخات شرقية، أكلات رمضانية عراقية، مقلوبة سهلة وسريعة.

تعليقات