العجة الجربية من الأكلات التونسية التراثية اللي ترجع أصولها لجزيرة جربة الساحرة.
تتميّز العجة الجربية بنكهتها القوية الغنية بالتوابل وبساطتها في التحضير، فهي تُحضّر بمكونات بسيطة مثل البيض، والخضار، والبهارات التونسية الأصيلة.
 |
| طريقة عمل العجة الجربية على الأصول.. وصفة تونسية تقليدية لا تُقاوم |
وفي هذا المقال، بنعرف مع بعض طريقة عمل العجة الجربية على الأصول بخطوات سهلة، مع أسرار نجاحها ونصائح التقديم اللي تخليها طبق متكامل الطعم والرائحة.
ما هي العجة الجربية؟
العجة الجربية طبق تقليدي تونسي يشبه الأومليت، لكنها تختلف عنه في طريقة التحضير، إذ يتم خلط المكونات وطهيها على نار هادئة لتتماسك وتتحول إلى وجبة غنية بالبروتين والخضار.
يُقدَّم هذا الطبق في المناسبات العائلية أو كوجبة رئيسية مع الخبز البلدي أو السلطة المشوية.
المكونات الأساسية للعجة الجربية
| المكون | الكمية |
|---|---|
| بيض | 6 حبات |
| بطاطا | 2 حبة متوسطة |
| بصل | 1 حبة كبيرة |
| ثوم مهروس | 3 فصوص |
| معدنوس (بقدونس) | نصف ربطة |
| طماطم | 2 حبة |
| فلفل أخضر | 1 حبة |
| فلفل أحمر مطحون | ملعقة صغيرة |
| كركم | نصف ملعقة صغيرة |
| فلفل أسود | نصف ملعقة صغيرة |
| ملح | حسب الذوق |
| زيت زيتون | 4 ملاعق كبيرة |
نصيحة: يمكنكِ إضافة القليل من الهريسة التونسية لو حبيتي نكهة أكثر حرارة.
طريقة التحضير خطوة بخطوة
الخطوة 1: تحضير الخضار
-
قطّعي البطاطا إلى مكعبات صغيرة واطبخيها في ماء مملّح حتى تصبح طرية.
-
في مقلاة، سخّني زيت الزيتون وأضيفي البصل المفروم والثوم حتى يذبلوا.
-
أضيفي الطماطم والفلفل واتركي الخليط يتسبك على نار هادئة.
الخطوة 2: إضافة البهارات
-
ضيفي الفلفل الأحمر والكركم والفلفل الأسود والملح إلى الخليط وقلّبي جيدًا.
-
بعد ما تتجانس المكونات، أضيفي البطاطا المطبوخة وحرّكيها بخفة.
الخطوة 3: تجهيز البيض
-
في وعاء منفصل، اخفقي البيض مع المعدنوس المفروم.
-
أضيفي خليط الخضار إلى البيض واخلطي المزيج جيدًا.
الخطوة 4: الطهي
-
سخّني القليل من الزيت في مقلاة غير لاصقة.
-
صبّي الخليط واتركيه يطهى على نار هادئة من الجهتين حتى يتحمّر ويصبح متماسك.
-
يمكنكِ قلب العجة في منتصف الطهي باستخدام غطاء أو طبق.
طريقة التقديم
قدّمي العجة الجربية دافئة أو باردة حسب الرغبة، وقطّعيها إلى مثلثات صغيرة.
تُقدَّم عادةً مع خبز التنور التونسي أو السلطة المشوية، وتناسب وجبات الإفطار أو العشاء.
نصائح لنجاح العجة الجربية
-
استخدمي بيض بلدي لتحصلي على طعم أغنى ولون أجمل.
-
لا تطيلي الطهي حتى لا تجف العجة من الداخل.
-
يمكنكِ شويها في الفرن بدل المقلاة إذا أردتِ نتيجة أخفّ وأقل زيتًا.
-
جربي إضافة القليل من النعناع الجاف لمسة نكهة مميزة.
القيمة الغذائية التقريبية لكل حصة
| العنصر | الكمية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 210 سعرة |
| البروتين | 9 غرام |
| الدهون | 14 غرام |
| الكربوهيدرات | 10 غرام |
| الألياف | 2 غرام |
طبق العجة الجربية يُعتبر غني بالبروتين والفيتامينات، ومناسب للأنظمة الغذائية المتوازنة.
أصل العجة الجربية في المطبخ التونسي
العجة الجربية تُعد من أقدم الوصفات في المطبخ التونسي، وكانت تُحضّر في المناطق الريفية كوجبة رئيسية للفلاحين.
مع مرور الوقت، انتشرت في المدن وأصبحت من أشهر الأكلات الشعبية اللي تجمع العائلة حول مائدة الغداء.
إضافات مبتكرة لعشاق التجديد
-
أضيفي التونة أو اللحم المفروم للعجة لوجبة أكثر غنى.
-
يمكنكِ وضع جبن مبشور في الأعلى قبل الطهي للحصول على قشرة ذهبية شهية.
-
جربي العجة الجربية البحرية بإضافة الروبيان أو الكالامار لعشاق المأكولات البحرية.
الخاتمة
في النهاية، العجة الجربية التونسية تبقى من الوصفات اللي تحافظ على مكانتها في المطبخ المغاربي، بطعمها المميز وسهولة تحضيرها.
سواء كنتِ مبتدئة في الطبخ أو محترفة، هالوصفة مضمونة النجاح وتضيف لمائدتك نكهة تونس الأصيلة.
جربيها اليوم، واستمتعي بنكهة لا تُقاوم تجمع بين التراث والبساطة.