غريبة النخالة – بسكويت قديم بالدقيق الأسمر
 |
| غريبة النخالة – بسكويت قديم بالدقيق الأسمر |
في المقال ده هنتكلم بتفصيل عن:
-
تاريخ الغريبة بالنخالة.
-
طريقة التحضير خطوة بخطوة.
-
القيمة الغذائية والسعرات الحرارية.
-
فوائد صحية مذهلة.
-
نصائح وإضافات تخلي وصفتك أحلى.
-
جداول منظمة لكل جزء.
تاريخ غريبة النخالة وأصل الوصفة
-
الغريبة ظهرت في المطبخ العربي مع الأتراك وانتشرت في مصر والشام.
-
النسخة المشهورة بتكون بيضا وناعمة بالدقيق الأبيض.
-
الفلاحين زمان كانوا بيستخدموا دقيق النخالة بدل الأبيض علشان أرخص وأغنى بالفوائد.
-
مع الوقت بقت وصفة مرتبطة بالبيت الريفي والأكلات الصحية.
جدول مقادير غريبة النخالة
| المكون | الكمية | الملاحظات |
|---|---|---|
| دقيق النخالة (الأسمر) | 2 كوب | ممكن خلطه بنصف كوب دقيق أبيض للتماسك |
| سمنة بلدي أو زبدة | 1 كوب | في درجة حرارة الغرفة |
| سكر بودرة | ¾ كوب | ممكن تقليله للدايت |
| فانيليا | 1 ملعقة صغيرة | اختيارية |
| بيضة | 1 | لزيادة التماسك (ممكن الاستغناء عنها) |
| رشة ملح | نصف ملعقة صغيرة | لتعزيز الطعم |
| سمسم محمص للتزيين | حسب الرغبة | أو مكسرات |
طريقة عمل غريبة النخالة خطوة بخطوة
تحضير العجينة
-
في بولة عميقة، نخلط السمنة مع السكر البودرة ونخفق لحد ما القوام يبقى كريمي فاتح.
-
نضيف البيضة والفانيليا ونقلب كويس.
-
ننزل بدقيق النخالة ورشة الملح ونقلب لحد ما العجينة تلم.
-
لو العجينة طرية زيادة، نحطها في التلاجة نص ساعة.
تشكيل الغريبة
-
نكوّر العجينة كرات صغيرة ونرصها في صينية عليها ورق زبدة.
-
نضغط خفيف في النص ونحط سمسمة أو لوزة.
الخبز
-
نسخن الفرن على 160 درجة.
-
ندخل الصينية 12–15 دقيقة بس لحد ما الحواف تبتدي تحمر خفيف.
-
نسيبها تبرد قبل النقل عشان ما تتكسرش.
جدول السعرات الحرارية والقيمة الغذائية (لـ 1 قطعة بحجم متوسط)
| العنصر الغذائي | الكمية التقريبية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 90–110 سعرة |
| كربوهيدرات | 12 جم |
| بروتين | 2 جم |
| دهون | 5 جم |
| ألياف غذائية | 2 جم |
| كالسيوم | 10 ملجم |
| حديد | 0.5 ملجم |
فوائد غريبة النخالة الصحية
-
غنية بالألياف: بتحسن الهضم وبتقلل الإمساك.
-
بتشبع بسرعة: مفيدة للي بيعملوا دايت.
-
مفيدة للقلب: دقيق النخالة بيقلل الكوليسترول الضار.
-
توازن السكر في الدم: أبطأ في الامتصاص من الدقيق الأبيض.
-
طاقة صحية: بسكويت مناسب للفطار أو وجبة خفيفة.
إضافات متنوعة لطعم أجمل
-
ممكن تحطي قرفة أو زنجبيل مطحون في العجينة.
-
لو عايزة نسخة صحية أكتر، استبدلي جزء من السمنة بزيت جوز الهند.
-
إضافة مكسرات مفرومة تخليها مقرمشة أكتر.
-
تنفع تتعمل بسكر دايت للأنظمة الغذائية.
جدول أفكار تقديم غريبة النخالة
| الفكرة | الوصف |
|---|---|
| مع الشاي بالنعناع | وجبة فطار خفيفة وصحية |
| في علبة للمدرسة | للأطفال بدل البسكويت الصناعي |
| مع القهوة السادة | سناك عصري للضيوف |
| في العيد | بديل صحي للغريبة البيضاء |
نصائح التخزين
-
تتحفظ في علبة محكمة الغلق بعيد عن الرطوبة.
-
صلاحيتها من 7 لـ 10 أيام.
-
ممكن تتجمد في الفريزر وتتفك وقت الحاجة.
الخلاصة
غريبة النخالة مش مجرد وصفة قديمة، لكنها كنز صحي وطعم مختلف. بفضل الدقيق الأسمر، هتاخدي بسكويت مقرمش، مشبع، ومفيد للجسم. ينفع يتقدم في الفطار أو العيد أو حتى كوجبة خفيفة أثناء اليوم. لو نفسك في حلوى صحية، جربي الوصفة وهتلاقي إن الطعم بيرجعك لذكريات البيوت القديمة بس بلمسة عصرية.