من المطعم الآسيوي إلى مائدتك: كيف وُلد هذا الطبق؟
في أحد المطاعم الصينية الصغيرة بأمريكا، كان الطاهي يبحث عن طبق جديد يجمع بين المقرمَش والحلاوة الخفيفة. فقام بقلي قطع الدجاج الصغيرة حتى أصبحت ذهبية اللون، ثم غمرها في صلصة تجمع بين العسل والصويا والخل، ورشّ عليها بذور السمسم المحمصة.
 |
| الدجاج بالسمسم: حكاية الطعم المقرمش مع لمسة العسل والسمسم الذهبي |
لم يكن يتخيل أن هذا الطبق البسيط سيصبح لاحقًا أحد أشهر أطباق “Take Away” في العالم!
اليوم، لم يعد طبق الدجاج بالسمسم حكرًا على المطاعم، بل أصبح من السهل جدًا تحضيره في البيت، بمكونات متوفرة وطريقة ممتعة.
مكونات وصفة الدجاج بالسمسم
لنبدأ بالمكونات، مقسّمة في جدول منظم لسهولة التحضير:
| 🧾 المكون | 🥄 الكمية | 📌 ملاحظات مهمة |
|---|---|---|
| صدور دجاج مقطعة مكعبات | 500 غرام | يُفضل أن تكون طرية وخالية من العظم |
| نشا ذرة | نصف كوب | لتغطية الدجاج قبل القلي |
| دقيق أبيض | نصف كوب | يُمزج مع النشا لمقرمَشّة أقوى |
| بيض | 2 بيضة | لخليط التغليف |
| زيت نباتي للقلي | 2 كوب | يُستخدم للقلي العميق |
| عسل طبيعي | 3 ملاعق كبيرة | أساس نكهة الصوص |
| صويا صوص | 4 ملاعق كبيرة | يُفضل النوع الخفيف (لايت) |
| خل أرز أو أبيض | ملعقة كبيرة | يعطي لمسة حموضة متوازنة |
| ثوم مهروس | 3 فصوص | نكهة عطرية للصوص |
| زنجبيل طازج مبشور | ملعقة صغيرة | اختياري لكن يُفضل لإضافة حرارة خفيفة |
| ماء | نصف كوب | لتمديد الصوص |
| نشا ذرة (للصوص) | ملعقة صغيرة | مذابة في القليل من الماء لتكثيف الصوص |
| سمسم محمص | ملعقتان كبيرتان | يضاف في النهاية |
| بصل أخضر مفروم | 2 عود | للتزيين النهائي |
👩🍳 خطوات التحضير – كأنك في برنامج طبخ تلفزيوني!
🥣 أولًا: تجهيز الدجاج
- في وعاء كبير، اخلط النشا + الدقيق + رشة ملح وفلفل.
- مرّر مكعبات الدجاج أولًا في البيض المخفوق، ثم غلفها جيدًا بخليط الدقيق والنشا.
- سخّن الزيت في مقلاة عميقة حتى يصبح ساخنًا (حوالي 180° مئوية).
- اقلي الدجاج على دفعات صغيرة حتى لا يبرد الزيت، واستمر في القلي حتى يتحول للون ذهبي مقرمش.
- ضع الدجاج على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
🍯 ثانيًا: تحضير صوص العسل والسمسم
- في مقلاة أخرى، ضع ملعقة صغيرة من الزيت.
- أضف الثوم المهروس والزنجبيل، وشوّحهم حتى تفوح رائحتهم.
- أضف العسل + الصويا صوص + الخل + الماء.
- اترك المزيج يغلي قليلًا.
- أضف خليط النشا المذاب في الماء، وقلّب حتى يثخن الصوص.
🍗 ثالثًا: الدمج
- أضف الدجاج المقلي إلى الصوص وقلّب جيدًا حتى تتغلف كل قطعة.
- رش السمسم المحمص فوق الطبق، وزيّن بالبصل الأخضر المفروم.
📸 شكل الطبق النهائي
تخيل أمامك طبقًا مليئًا بقطع الدجاج الصغيرة الذهبية، متلألئة من لمعان العسل، مرشوشة ببذور السمسم البيضاء، وبجانبه أرز أبيض بخاري… منظر يفتح النفس!
💡 أسرار الطهاة لنجاح الوصفة
- لا تُبالغ في تقليب الدجاج في الزيت حتى لا يفقد قرمشته.
- صوص العسل يجب أن يكون متوازنًا: لا هو حلو بزيادة ولا مالح بزيادة.
- لا تضف السمسم إلا في النهاية ليبقى مقرمشًا.
- يمكن تتبيل الدجاج قبل القلي بـ رشة من الصويا والزنجبيل لعمق إضافي في النكهة.
🍚 كيف يُقدّم الدجاج بالسمسم؟
-
الأفضل تقديمه مع أرز أبيض أو نودلز آسيوي.
-
يمكن أيضًا وضعه في رغيف خبز ساندويتش آسيوي أو خبز عربي كخيار سريع.
-
في المطاعم يُقدم مع خضار سوتيه أو بروكلي مقلي سريعًا.
🧬 القيمة الغذائية
-
الدجاج: مصدر ممتاز للبروتين.
-
العسل: سكر طبيعي لكنه يظل عالي السعرات، فالموازنة مطلوبة.
-
السمسم: غني بالكالسيوم والدهون الصحية.
-
القلي: يرفع السعرات، لذلك يمكن شوي الدجاج بدلًا من قليه إذا أردت نسخة أخف.
🧭 بدائل وتحويرات على الوصفة
| النسخة | الفكرة |
|---|---|
| 🔥 حارة | أضف صوص فلفل حار أو شطة آسيوية للصوص |
| 🥦 صحية | اشوِ الدجاج بدلًا من قليه، واستخدم عسل طبيعي أقل |
| 🍊 بطعم البرتقال | استبدل العسل بعصير برتقال مركز مع بشر قشر البرتقال |
| 🍛 آسيوية تقليدية | أضف قليلًا من معجون الفول المخمّر (هويسن صوص) للصوص |
🌏 مكانته في المطاعم العالمية
طبق الدجاج بالسمسم يُعتبر اليوم من الأطباق “المريحة” أو Comfort Food، ويُطلب بكثرة في المطاعم الصينية في أمريكا، أوروبا، وحتى في بعض دول الخليج.
هو الطبق الذي يجمع بين سهولة الأكل – حلاوة الطعم – ومتعة القرمشة، لذلك لا عجب أنه محبوب من الكبار والصغار.
📌 مقارنة سريعة
| الطبق | النكهة السائدة | طريقة الطهي | الجمهور المحب |
|---|---|---|---|
| دجاج بالسمسم | حلو + مالح | قلي + صوص | كل الأعمار |
| دجاج بالبرتقال | حمضي + حلو | قلي + صوص البرتقال | عشاق الطعم المنعش |
| دجاج بالعسل فقط | حلو جدًا | شوي أو قلي | محبي السكر أكثر |
الخلاصة الدجاج بالسمسم: حكاية الطعم المقرمش مع لمسة العسل والسمسم الذهبي
إذا كنت تبحث عن طبق يجمع بين الطراوة والقرمشة، وبين الحلاوة والملوحة، فـ الدجاج بالسمسم هو خيارك المثالي.
وصفة سهلة، مكوناتها متوفرة، ويمكنك تحضيرها في أقل من 40 دقيقة.
سواء كنت تطبخ لنفسك، لعائلتك، أو حتى لضيوفك، هذا الطبق يضمن لك إعجاب الجميع – وطلب “إعادة التحميل” مرة تانية!
🍴هل تُجربها الليلة؟
كل ما تحتاجه: دجاج، عسل، سمسم… والقليل من الشغف.
جرب الوصفة، وعيش لحظة من لحظات المطبخ الآسيوي داخل مطبخك العربي ✨