يخنة البامية أو الفاصوليا باللحم: طعم الأصالة على المائدة العربية
في رحاب المطبخ العربي، تتراقص النكهات وتتمازج الروائح لتخلق سيمفونية من الأطباق الشهية التي تحكي قصصًا عريقة عن كرم الضيافة وأصالة التراث. ومن بين هذه الروائع، تتربع اليخنة على عرش المائدة، ملكة متوجة بالنكهة والدفء، تجمع حولها أفراد العائلة في لقاء حميم يملؤه الحب والشوق إلى مذاق الماضي الجميل.
 |
| طريقة عمل يخنة البامية أو الفاصوليا باللحم وصفة بيتية شهية بطعم أصيل |
واليوم، ندعوكم للانطلاق معنا في رحلة استكشاف عالم اليخنة، لنغوص في أعماق وصفة بيتية شهية بطعم أصيل، سنتعلم سوياً طريقة عمل يخنة البامية أو الفاصوليا باللحم، لنعيد إحياء هذه التحفة الفنية في مطابخنا وننقلها إلى الأجيال القادمة.
ما هي اليخنة؟
اليخنة، ببساطة، هي طبق عربي تقليدي يتميز بقوامه الغني والمرق الكثيف، يعتمد بشكل أساسي على طهي اللحم أو الدجاج أو الخضار ببطء في مرقة لذيذة تتكون من الطماطم والبصل والثوم والتوابل العطرية.
تعتبر اليخنة من الأطباق متعددة الاستخدامات، حيث يمكن تحضيرها بمكونات مختلفة حسب الرغبة والموسم، إلا أن يخنة البامية ويخنة الفاصوليا باللحم تظلان من أكثر أنواع اليخنة شعبية وانتشارًا في العالم العربي.
تتميز اليخنة بطعمها العميق والدافئ الذي يأسر الحواس، وهي وجبة متكاملة تغذي الجسم وتمنح الشعور بالشبع والراحة.
لطالما كانت اليخنة جزءًا لا يتجزأ من المائدة العربية، فهي طبق رئيسي في المناسبات الخاصة والاحتفالات العائلية، كما أنها وجبة مثالية لتناولها في أيام الشتاء الباردة، حيث تمنح الدفء والطاقة اللازمين لمواجهة الطقس القاسي.
المقادير
لكي نحضر يخنة بامية أو فاصوليا باللحم بطعم أصيل لا يُنسى، نحتاج إلى المكونات التالية:
-
اللحم: كيلوغرام واحد من لحم الغنم أو البقر مقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم. يفضل استخدام قطع اللحم التي تحتوي على نسبة من الدهون لتمنح اليخنة نكهة أغنى.
-
البامية أو الفاصوليا: كيلوغرام واحد من البامية الطازجة أو المجمدة، أو كيلوغرام واحد من الفاصوليا الخضراء الطازجة أو المجمدة.
-
البصل: بصلتان كبيرتان مفرومتان فرماً ناعماً.
-
الثوم: أربعة فصوص من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
-
الطماطم: كيلوغرام واحد من الطماطم الطازجة المقشرة والمفرومة، أو علبة واحدة من معجون الطماطم (حوالي 400 جرام).
-
الكزبرة الخضراء: باقة واحدة مفرومة فرماً ناعماً.
-
زيت الزيتون: ثلاث ملاعق كبيرة.
-
البهارات:
-
ملعقة صغيرة كمون
-
ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
-
نصف ملعقة فلفل أسود
-
رشة قرفة
-
رشة جوزة الطيب
-
ملعقة بابريكا حلوة
-
-
الملح: حسب الرغبة
-
الماء: كمية كافية لتغطية اللحم والخضار
طريقة التحضير
1. تجهيز اللحم
في قدر كبير على نار متوسطة، ضعي زيت الزيتون ثم أضيفي قطع اللحم وقلبيها حتى تتحمر من جميع الجوانب.
هذه الخطوة مهمة لأنها تساعد على إغلاق مسام اللحم والحفاظ على عصارتها الداخلية.
2. إضافة البصل والثوم
أضيفي البصل المفروم إلى اللحم وقلبيه حتى يصبح ذهبياً وشفافاً.
ثم أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
3. إضافة الطماطم والبهارات
أضيفي الطماطم المفرومة أو معجون الطماطم إلى القدر وقلبيها مع اللحم والبصل والثوم.
ثم أضيفي البهارات والملح وقلبي جيداً.
4. إضافة الماء
أضيفي الماء بحيث يغطي اللحم والخضار.
ارفعي الحرارة حتى يغلي، ثم خففي النار، غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين، أو حتى ينضج اللحم.
5. إضافة البامية أو الفاصوليا
بعد أن ينضج اللحم، أضيفي البامية أو الفاصوليا وقلبيها مع المرق.
ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة إضافية، حتى تنضج وتصبح طرية.
6. إضافة الكزبرة الخضراء
قبل التقديم مباشرة، أضيفي الكزبرة المفرومة وقلبيها برفق.
7. التقديم
قدميها ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز العربي، ويمكن تزيين الطبق بشرائح الليمون.
نصائح مهمة
-
استخدمي لحم عالي الجودة.
-
البامية أو الفاصوليا يمكن أن تكون طازجة أو مجمدة.
-
يمكنك إضافة البطاطس أو الجزر أو الكوسا.
-
لتكثيف المرق: أضيفي ملعقة صغيرة من النشا مذابة بالماء البارد.
-
يمكن استخدام قدر الضغط لتقليل وقت الطهي إلى 45 دقيقة.
أسئلة شائعة
هل يمكن تحضير اليخنة بالدجاج؟
نعم، مع تقليل وقت الطهي إلى ساعة تقريباً.
هل يمكن تجميد اليخنة؟
نعم، حتى 3 أشهر. تُذوّب في الثلاجة وتُسخّن على نار هادئة.
كيف تُخزن بقايا اليخنة؟
في وعاء محكم في الثلاجة لمدة 3 أيام.
الخاتمة طريقة عمل يخنة البامية أو الفاصوليا باللحم: وصفة بيتية شهية بطعم أصيل
بهذه الخطوات البسيطة والمكونات الطازجة، نكون قد وصلنا إلى نهاية رحلتنا في عالم اليخنة، حيث تعلمنا طريقة عمل يخنة البامية أو الفاصوليا باللحم بوصفة بيتية شهية بطعم أصيل.
نتمنى أن تكون هذه الوصفة قد نالت إعجابكم وأن تجربوها في مطابخكم لتستمتعوا بمذاقها الرائع وتشاركوها مع أحبائكم.
فاليخنة ليست مجرد طبق، بل هي جزء من تراثنا الغني وثقافتنا العريقة، وهي رمز للكرم والضيافة والتآلف العائلي.
فلنحافظ على هذا التراث وننقله إلى الأجيال القادمة، لتبقى رائحة اليخنة تفوح في بيوتنا وتملأها بالدفء والحب والسعادة.
تذوقوا طعم الأصالة واستمتعوا بكل لقمة!