أطيب فطائر سبانخ بزيت الزيتون – غنية بالألياف ومغذية
مقدمة: فطائر السبانخ بزيت الزيتون... وصفة شامية بطابع صحي
فطاير السبانخ بزيت الزيتون وحدة من أشهر الوصفات في المطبخ الشامي، وخصوصًا في سوريا ولبنان وفلسطين. لكن مع تزايد الاهتمام بالتغذية الصحية، أصبحت الوصفة المميزة خيار مثالي للنباتيين، ولمحبّي الأكل الغني بالألياف والمغذيات بدون حرمان أو دهون زائدة.
 |
| أطيب فطائر سبانخ بزيت الزيتون – غنية بالألياف ومغذية |
في هذا المقال، راح نتعرّف سوا على طريقة تحضير فطاير سبانخ بزيت الزيتون خفيفة، مغذية، خالية من المواد الصناعية، ومناسبة للنباتيين. راح نشرح كل المكونات، الطريقة، الفوائد الصحية، ونقدم نصائح وأفكار للتنويع.
المكونات المطلوبة لفطائر السبانخ بزيت الزيتون
مكونات العجينة (نباتية وخفيفة):
| المكوّن | الكمية | الملاحظات |
|---|---|---|
| طحين قمح كامل أو طحين خالي من الجلوتين | 2 كوب | حسب النظام الغذائي |
| زيت زيتون بكر | ¼ كوب | لإضافة نكهة ورطوبة |
| خميرة فورية | 1 ملعقة كبيرة | لتخمير العجينة |
| سكر | 1 ملعقة صغيرة | يُنشط الخميرة |
| ملح | نصف ملعقة صغيرة | حسب الرغبة |
| ماء دافئ | حوالي ¾ كوب | يُضاف تدريجيًا حتى تتكون عجينة ناعمة |
مكونات الحشوة النباتية:
| المكوّن | الكمية | الملاحظات |
|---|---|---|
| سبانخ طازجة مفرومة | 4 أكواب | تُفرم وتُعصر من الماء الزائد |
| بصل مفروم ناعم | 1 بصلة متوسطة | يُقلى حتى يذبل |
| عصير ليمون | 2 ملعقة كبيرة | لإضافة نكهة حامضة |
| زيت زيتون بكر | ¼ كوب | يُضاف للحشوة |
| سماق | 1 ملعقة كبيرة | يعطي نكهة حمضية مميزة |
| ملح وفلفل أسود | حسب الرغبة | للتتبيل |
| رشة من الفلفل الأحمر | (اختياري) | لإضافة حرارة خفيفة |
👨🍳 طريقة التحضير: خطوة بخطوة للحصول على ألذ فطائر سبانخ
1. تجهيز العجينة
- نخلط الخميرة مع السكر ونصف كوب ماء دافئ ونتركها 10 دقائق لتتفاعل.
- نخلط الطحين والملح، نضيف زيت الزيتون، ثم خليط الخميرة.
- نبدأ بإضافة الماء تدريجيًا ونعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة.
- نغطي العجينة ونتركها تختمر بمكان دافئ ساعة تقريبًا.
2. تحضير الحشوة
- نغسل السبانخ جيدًا، نفرمها فرم ناعم، ونعصرها من الماء.
- نقلي البصل بزيت الزيتون حتى يذبل ويصير شفاف.
- نضيف السبانخ، عصير الليمون، السماق، الملح، الفلفل، ونخلط جيدًا.
- نترك الحشوة تبرد قبل استخدامها.
3. تشكيل الفطاير
- نقسم العجينة إلى كرات متوسطة.
- نمدّ كل كرة على شكل دائري، نضع الحشوة في المنتصف.
- نغلق الفطيرة على شكل مثلث أو نصف دائرة حسب الرغبة.
4. الخَبز
- نسخن الفرن إلى 200° مئوية.
- نرص الفطاير على صينية مدهونة بزيت زيتون أو مغلفة بورق الزبدة.
- نخبز الفطاير 15–20 دقيقة حتى تحمر العجينة.
⏱️ جدول الوقت الكامل للتحضير
| المرحلة | الزمن التقريبي |
|---|---|
| تجهيز العجينة | 15 دقيقة |
| تخمير العجينة | 60 دقيقة |
| تحضير الحشوة | 20 دقيقة |
| تشكيل الفطاير | 20 دقيقة |
| الخَبز | 15–20 دقيقة |
| الإجمالي | حوالي ساعتين |
نصائح ذهبية لنجاح فطائر السبانخ
- اعصري السبانخ جيدًا: الرطوبة الزائدة ممكن تسبب تبلّل العجينة.
- اختاري زيت زيتون بكر ممتاز: لأنه يعطي طعم لا يُقاوم.
- خلي السماق مكوّن أساسي: يعطي لمسة شامية حامضة ترفع الطعم.
- ضيفي حبوب السمسم أو الكتان للعجينة: تزيد الألياف وتضيف قرمشة.
الفوائد الصحية لفطائر السبانخ بزيت الزيتون
| الفائدة | لماذا؟ |
|---|---|
| غنية بالألياف | السبانخ والطحين الكامل مصدر ممتاز للألياف |
| تعزز المناعة | السبانخ مليئة بالحديد وفيتامين C |
| مثالية للرجيم | سعرات حرارية قليلة إذا استخدمت دقيق صحي وزيت زيتون |
| صديقة للنباتيين | خالية من المنتجات الحيوانية |
| تحسن الهضم | بفضل وجود الألياف والزيت الطبيعي |
🧺 طرق التقديم المثالية
-
مع لبنة نباتية أو زبادي جوز الهند.
-
بجانب طبق تبولة أو حمص.
-
يمكن تقديمها كسناك في اللانش بوكس للأطفال.
-
ممتازة في الرحلات أو العزائم كوجبة خفيفة.
❓ أسئلة شائعة
هل أقدر أستخدم سبانخ مجمدة؟
نعم، بس لازم تذوبينها وتصفينها من الماء تمامًا.
هل يمكن خبزها بالمقلاة بدل الفرن؟
ممكن، باستخدام مقلاة غير لاصقة وعلى نار هادئة، لكن النتيجة تختلف قليلًا.
هل تنجح مع دقيق الشوفان؟
نعم، لكن تحتاجي تضيفي مكونات رطبة أكثر للعجينة مثل لبن نباتي أو زيت إضافي.
📝 خاتمة: وصفة تقليدية بطابع صحي
فطاير السبانخ بزيت الزيتون مش بس أكلة خفيفة، لكنها وصفة متكاملة تجمع بين النكهة الشامية العريقة والفوائد الصحية. مناسبة لكل أفراد العائلة، خصوصًا للنباتيين أو الناس اللي يتبعون نظام غذائي خالي من الجلوتين.
جربها بنفسك، وقدّمها بطريقة إبداعية، واستمتع بطعم صحي لا يُقاوم!